Comment écrire un livre de recettes que vous utiliserez vraiment chaque semaine

Réponse rapide

Commencez par un seul livre, pas par un système. Choisissez un carnet de recettes relié à plat, donnez-lui cinq à sept grandes sections à onglets et n'écrivez que les recettes que vous cuisinez au moins deux fois. Un seul carnet de travail bat les fiches éparpillées et les captures d'écran parce que vous l'ouvrez vraiment devant les fourneaux.

Décidez du rôle du livre avant de l'acheter

Un carnet de recettes peut être un manuel de travail, un souvenir de famille, ou les deux, mais pas dès le premier jour. Les carnets de travail reçoivent des éclaboussures d'huile, des quantités barrées et des notes dans la marge. Les carnets souvenirs reçoivent une écriture soignée et aucune correction. Si vous essayez de faire faire les deux à un seul objet, vous arrêterez d'y écrire parce que chaque entrée semblera trop définitive.

Choisissez d'abord le rôle de travail. Une fois qu'une recette survit à un an de cuisine hebdomadaire, recopiez la version finale dans un second carnet, plus joli. Cette seconde copie est l'endroit où l'idée de recettes manuscrites pour un souvenir prend tout son sens.

Choisissez un format qui résiste à la cuisine

La reliure à plat compte plus que le design de la couverture. Un livre qui ne reste pas ouvert signifie une main pour tenir les pages et une main pour remuer. Recherchez une reliure souple ou à plat, un papier épais qui tolère une légère correction au crayon, et une taille que vous pouvez caler contre un mur sans qu'il glisse.

Le nombre de pages est une vraie décision. Soixante-quatre pages lignées contiennent environ 30 à 40 recettes une fois que vous laissez de l'espace pour les notes, ce qui est amplement suffisant pour une première année. Si vous cuisinez déjà régulièrement plus de 50 recettes, prévoyez un second volume plutôt que de tasser.

Mettez en place des sections que vous utiliserez vraiment

Évitez la taxonomie à douze catégories. La plupart des cuisiniers amateurs ont besoin de cinq à sept sections : dîners de semaine, cuisine du week-end, pâtisserie, sauces et basiques, et une courte section « à essayer ». Laissez les deux premières pages vierges pour un index que vous remplirez au fur et à mesure, car un carnet de recettes sans index devient un livre que l'on feuillette au lieu de cuisiner.

Numérotez chaque page au fur et à mesure que vous écrivez. Cela prend deux secondes et rend l'index utilisable.

Écrivez la recette dans l'ordre où vous cuisinez

La plupart des recettes publiées listent d'abord les ingrédients, puis la méthode. Dans un carnet personnel, écrivez la méthode dans votre propre séquence et notez les quantités d'ingrédients à côté de l'étape où ils sont utilisés. Cela supprime le va-et-vient du regard qui vous ralentit en pleine cuisson.

Notez la poêle, le réglage de chaleur et le minutage que vous avez réellement utilisés, pas le minutage indiqué par la recette originale. Ces trois détails sont ce qui rend votre livre plus rapide que n'importe quel écran.

Donnez une place au livre et une habitude hebdomadaire

Un carnet de recettes ne fonctionne que s'il vit là où vous cuisinez. Gardez-le sur un support ou une étagère à portée de main du plan de travail, pas dans un tiroir. Ajoutez une nouvelle recette par semaine et notez la date à laquelle vous l'avez cuisinée pour la première fois ; un an plus tard, vous saurez exactement lesquelles méritent une seconde entrée.

Si vous cuisinez aussi à partir d'écrans, gardez une petite pochette à documents à proximité pour les pages imprimées et les notes volantes afin qu'elles ne finissent pas pliées dans la reliure du livre.

Sept étapes pour un carnet de recettes que vous utiliserez chaque semaine

1. 1. Choisissez le carnet de travail : Achetez un seul carnet à plat et engagez-vous à l'utiliser pendant un an. N'achetez pas encore de second carnet « joli ». Point de contrôle : s'il ne reste pas ouvert sur le plan de travail, retournez-le.
2. 2. Réservez les deux premières pages pour un index : Laissez-les vierges et numérotez les pages au fur et à mesure que vous écrivez. Remplissez l'index au fur et à mesure, pas à la fin. Erreur courante : écrire l'index en dernier, ce qui n'arrive jamais.
3. 3. Créez cinq à sept grandes sections : Dîners de semaine, cuisine du week-end, pâtisserie, sauces et basiques, et à essayer suffisent pour la plupart des cuisines. Point de contrôle : si une section contient moins de trois recettes après six mois, fusionnez-la.
4. 4. N'écrivez que les recettes que vous avez cuisinées deux fois : La première cuisson est un test. La seconde est une preuve. Écrivez-la après la deuxième fois, quand vous connaissez les véritables minutages. Erreur courante : recopier les recettes avant de les avoir cuisinées, ce qui remplit le livre de poids mort.
5. 5. Écrivez d'abord la méthode, les ingrédients à côté des étapes : Notez la poêle, la chaleur et le minutage réel au fur et à mesure. Notez les substitutions dans la marge au crayon. Point de contrôle : pouvez-vous cuisiner à partir de la page sans la relire deux fois ?
6. 6. Rangez correctement les pages volantes : Conservez les recettes imprimées et les coupures dans une pochette à documents A4 jusqu'à ce que vous les ayez cuisinées deux fois et recopiées. Prochaine étape : révisez la pochette mensuellement et jetez tout ce que vous n'avez pas cuisiné.
7. 7. Ajoutez une recette par semaine et datez-la : Une habitude hebdomadaire construit un livre de 50 recettes en un an. La date vous indique ce qui a gagné une place permanente. Point de contrôle : après 12 mois, recopiez les recettes éprouvées dans un carnet souvenir et commencez le volume deux.

Produits adaptés à cette méthode

• Carnet August Blooms: Carnet August Blooms : 64 pages lignées en papier épais avec tranche dorée, reliure souple à plat et papier écologique de 100 g/m². La reliure à plat est la caractéristique la plus importante devant les fourneaux, et 64 pages représentent un volume réaliste pour une première année, pour 30 à 40 recettes avec de la place pour les notes.
• Pochette à enveloppes A4 lot de 2 - Regency Blooms & Primrose: Pochette à enveloppes A4 lot de 2 en Regency Blooms et Primrose : deux pochettes à documents A4 imprimées recto verso sur carton durable. Utile pour ranger les recettes imprimées, les notes volantes et les coupures que vous n'avez pas encore décidé de recopier à la main, afin qu'elles ne se perdent pas ou ne se froissent pas.