Come scrivere un libro di ricette che userai davvero ogni settimana

Risposta rapida

Inizia con un libro, non con un sistema. Scegli un quaderno di ricette con rilegatura a libro, dagli cinque o sette ampie sezioni con divisori e scrivi solo le ricette che cucini almeno due volte. Un unico quaderno di lavoro batte schede sparse e screenshot perché lo apri davvero ai fornelli.

Decidi il compito del libro prima di acquistarlo

Un quaderno di ricette può essere un manuale di lavoro, un ricordo di famiglia o entrambi, ma non dal primo giorno. I quaderni di lavoro ricevono schizzi d'olio, quantità cancellate e note a margine. I quaderni ricordo ricevono una scrittura accurata e nessuna correzione. Se provi a far fare entrambe le cose a un unico oggetto, smetterai di scriverci perché ogni inserimento sembrerà troppo definitivo.

Scegli prima il ruolo di lavoro. Una volta che una ricetta sopravvive a un anno di cucina settimanale, ricopia la versione finale in un secondo quaderno, più bello. Quella seconda copia è dove l'idea di ricette scritte a mano per un ricordo trova il suo giusto posto.

Scegli un formato che resista in cucina

La rilegatura a libro è più importante del design della copertina. Un libro che non resta aperto significa una mano per tenere le pagine e una per mescolare. Cerca una rilegatura floscia o a libro, carta pesante che tolleri una leggera correzione a matita e una dimensione che tu possa appoggiare al muro senza che scivoli.

Il numero di pagine è una decisione reale. Sessantaquattro pagine rigate contengono circa 30 a 40 ricette una volta che lasci spazio per le note, il che è più che sufficiente per un primo anno. Se cucini già regolarmente più di 50 ricette, prevedi un secondo volume piuttosto che stipare.

Imposta sezioni che userai davvero

Salta la tassonomia a dodici categorie. La maggior parte dei cuochi casalinghi ha bisogno di cinque o sette: cene infrasettimanali, cucina del fine settimana, dolci, salse e basi, e una breve sezione 'da provare'. Lascia le prime due pagine bianche per un indice che compilerai man mano, perché un quaderno di ricette senza indice diventa un libro che sfogli invece di cucinare.

Numera ogni pagina mentre scrivi. Ci vogliono due secondi e rende l'indice utilizzabile.

Scrivi la ricetta nell'ordine in cui cucini

La maggior parte delle ricette pubblicate elenca prima gli ingredienti, poi il metodo. In un quaderno personale, scrivi il metodo nella tua sequenza e annota le quantità degli ingredienti accanto al passaggio in cui vengono utilizzati. Questo elimina lo sguardo avanti e indietro che ti rallenta mentre cucini.

Annota la padella, la temperatura e i tempi che hai effettivamente usato, non i tempi dichiarati dalla ricetta originale. Questi tre dettagli sono ciò che rende il tuo libro più veloce di qualsiasi schermo.

Dai una casa al libro e un'abitudine settimanale

Un quaderno di ricette funziona solo se vive dove cucini. Tienilo su un supporto o uno scaffale a portata di mano del piano di lavoro, non in un cassetto. Aggiungi una nuova ricetta a settimana e segna la data in cui l'hai cucinata per la prima volta; un anno dopo saprai esattamente quali hanno guadagnato una seconda voce.

Se cucini anche da schermi, tieni una piccola cartella per documenti nelle vicinanze per pagine stampate e note sparse, in modo che non finiscano piegate nella rilegatura del libro.

Sette passi per un quaderno di ricette che userai settimanalmente

1. 1. Scegli il quaderno di lavoro: Compra un unico quaderno a libro e impegnati a usarlo per un anno. Non comprare ancora un secondo quaderno 'bello'. Punto di controllo: se non resta aperto sul piano di lavoro, restituiscilo.
2. 2. Riserva le prime due pagine per un indice: Lasciale bianche e numera le pagine mentre scrivi. Compila l'indice man mano, non alla fine. Errore comune: scrivere l'indice per ultimo, cosa che non accade mai.
3. 3. Crea da cinque a sette sezioni ampie: Cene infrasettimanali, cucina del fine settimana, dolci, salse e basi, e da provare sono sufficienti per la maggior parte delle cucine. Punto di controllo: se una sezione ha meno di tre ricette dopo sei mesi, uniscila.
4. 4. Scrivi solo le ricette che hai cucinato due volte: La prima cottura è un test. La seconda è una prova. Scrivila dopo la seconda volta, quando conosci i tempi reali. Errore comune: copiare le ricette prima di averle cucinate, il che riempie il libro di peso morto.
5. 5. Scrivi prima il metodo, gli ingredienti accanto ai passaggi: Registra padella, calore e tempi effettivi man mano. Annota le sostituzioni a margine a matita. Punto di controllo: riesci a cucinare dalla pagina senza rileggerla due volte?
6. 6. Conserva correttamente le pagine sciolte: Tieni le ricette stampate e i ritagli in una cartella per documenti A4 finché non le hai cucinate due volte e trascritte. Prossimo passo: rivedi la cartella mensilmente e butta via tutto ciò che non hai cucinato.
7. 7. Aggiungi una ricetta a settimana e datala: Un'abitudine settimanale costruisce un libro di 50 ricette in un anno. La data ti dice cosa si è guadagnato un posto permanente. Punto di controllo: dopo 12 mesi, ricopia le ricette collaudate in un quaderno ricordo e inizia il volume due.

Prodotti adatti a questo metodo

• Quaderno August Blooms: Quaderno August Blooms: 64 pagine rigate in carta pesante con bordi dorati, rilegatura floscia a libro e carta ecologica da 100 g/m². La rilegatura a libro è la caratteristica che conta di più ai fornelli, e 64 pagine sono un volume realistico per un primo anno, per 30 a 40 ricette con spazio per le note.
• Cartella busta A4 confezione da 2 - Regency Blooms & Primrose: Cartella busta A4 confezione da 2 in Regency Blooms e Primrose: due cartelle per documenti A4 stampate fronte retro su cartoncino resistente. Utile per contenere ricette stampate, note sparse e ritagli che non hai ancora deciso di trascrivere a mano, in modo che non si perdano o si sgualciscano.