Hoe schrijf je een receptenboek dat je echt elke week gebruikt

Snel antwoord

Begin met één boek, niet met een systeem. Kies een gebonden receptenschrift met platliggende binding, geef het vijf tot zeven brede tabbladen en schrijf alleen de recepten op die je minstens twee keer kookt. Eén werkboek verslaat losse kaarten en screenshots, omdat je het echt openslaat bij het fornuis.

Bepaal de functie van het boek voordat je het koopt

Een receptenboek kan een werkboek, een familiestuk of allebei zijn, maar niet vanaf dag één. Werkboeken krijgen vetspatten, doorgestreepte hoeveelheden en kanttekeningen. Bewaarboeken krijgen zorgvuldig handschrift en geen correcties. Als je één object beide rollen laat vervullen, stop je met schrijven omdat elke notitie te definitief aanvoelt.

Kies eerst de werkrol. Zodra een recept een jaar wekelijks koken overleeft, kopieer je de definitieve versie naar een tweede, mooier boek. Die tweede kopie is waar het idee van handgeschreven recepten als erfstuk echt zijn waarde bewijst.

Kies een formaat dat de keuken overleeft

Platliggende binding is belangrijker dan het omslagontwerp. Een boek dat niet open blijft liggen, betekent één hand om pagina's vast te houden en één hand om te roeren. Kies voor een flexibele of platliggende binding, stevig papier dat een lichte potloodcorrectie verdraagt, en een formaat dat je tegen een muur kunt zetten zonder dat het wegglijdt.

Het aantal pagina's is een echte overweging. Vierenzestig gelinieerde pagina's bieden plaats aan ongeveer 30 tot 40 recepten, als je ruimte voor notities vrijhoudt, wat ruim voldoende is voor een eerste jaar. Als je al regelmatig meer dan 50 recepten gebruikt, plan dan een tweede deel in plaats van alles in één boek te proppen.

Maak rubrieken die je echt gebruikt

Sla de taxonomie met twaalf categorieën over. De meeste thuiskoks hebben genoeg aan vijf tot zeven: doordeweekse diners, weekendkoken, bakken, sauzen en basisrecepten, en een korte rubriek ‘nog proberen'. Laat de eerste twee pagina's blanco voor een index die je gaandeweg invult, want een receptenboek zonder index wordt een boek dat je doorbladert in plaats van waarmee je kookt.

Nummer elke pagina terwijl je schrijft. Dat kost twee seconden en maakt de index bruikbaar.

Schrijf het recept in de volgorde waarin je kookt

De meeste gepubliceerde recepten zetten eerst de ingrediënten en dan de werkwijze. In een persoonlijk boek schrijf je de werkwijze in je eigen volgorde en noteer je de hoeveelheden naast de stap waar ze worden gebruikt. Zo hoef je niet steeds heen en weer te kijken, wat je vertraagt tijdens het koken.

Noteer de pan, de warmtestand en de timing die je daadwerkelijk gebruikte, niet de timing die het oorspronkelijke recept claimde. Die drie details zijn wat jouw boek sneller maakt dan welk scherm ook.

Geef het boek een vaste plek en een wekelijkse gewoonte

Een receptenboek werkt alleen als het ligt waar je kookt. Houd het op een standaard of plank binnen handbereik van het aanrecht, niet in een la. Voeg elke week één nieuw recept toe en noteer de datum waarop je het voor het eerst kookte; een jaar later weet je precies welke een tweede vermelding verdienen.

Als je ook vanaf schermen kookt, houd dan een klein documentmapje in de buurt voor afgedrukte pagina's en losse notities, zodat ze niet in de rug van het boek terechtkomen.

Zeven stappen naar een receptenboek dat je wekelijks gebruikt

1. 1. Kies het werkboek: Koop één liggend notitieboek en gebruik het een jaar lang. Koop nog geen tweede 'mooi' boek. Controlepunt: als het niet open blijft liggen op het aanrecht, breng het terug.
2. 2. Reserveer de eerste twee pagina's voor een index: Laat ze leeg en nummer de pagina's terwijl je schrijft. Vul de index gaandeweg in, niet aan het einde. Veelgemaakte fout: de index als laatste invullen, wat nooit gebeurt.
3. 3. Maak vijf tot zeven brede secties: Avondmaaltijden, weekendkoken, bakken, sauzen en basisrecepten, en probeer-nieuw is voor de meeste keukens genoeg. Checkpoint: als een sectie na zes maanden minder dan drie recepten heeft, voeg hem samen.
4. 4. Schrijf alleen recepten op die je twee keer hebt gekookt: De eerste keer koken is een test. De tweede keer is het bewijs. Schrijf het recept op na de tweede keer, wanneer je de echte tijden kent. Veelgemaakte fout: recepten overschrijven voordat je ze hebt gekookt, waardoor het boek vol komt te staan met dode ballast.
5. 5. Schrijf eerst de werkwijze, ingrediënten naast de stappen: Noteer pan, warmte en werkelijke tijd terwijl je bezig bent. Noteer vervangingen in de kantlijn met potlood. Checkpoint: kun je vanaf de pagina koken zonder hem twee keer te herlezen?
6. 6. Bewaar losse pagina's op de juiste manier: Bewaar afgedrukte recepten en knipsels in een A4 documentmap tot je ze twee keer hebt gekookt en uitgeschreven. Volgende stap: bekijk de map maandelijks en ruim op wat je niet hebt gekookt.
7. 7. Voeg één recept per week toe en dateer het: Een wekelijkse gewoonte bouwt in een jaar een boek van 50 recepten op. De datum vertelt je wat een vaste plek verdiend heeft. Checkpoint: na 12 maanden kopieer je de bewezen recepten naar een erfstukboek en begin je aan deel twee.

Producten die bij deze methode passen

• August Blooms Werkboek: August Blooms Werkboek: 64 gelinieerde pagina's van zwaar papier met vergulde randen, flexibele liggende binding en 100gsm milieuvriendelijk papier. De liggende binding is het kenmerk dat er bij het fornuis het meest toe doet, en 64 pagina's is een realistisch volume voor het eerste jaar voor 30 tot 40 recepten met ruimte voor aantekeningen.
• Envelope Folder A4 2 pack - Regency Blooms & Primrose: Envelope Folder A4 2 pack in Regency Blooms and Primrose: two A4 document folders printed front and back on durable card. Useful for holding printed recipes, loose notes and clippings you haven't yet decided to write up by hand, so they don't get lost or creased.